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-Ave, anfitrioni! Per cominciare un ottimo banchetto occorre per prima cosa servire l'antipasto (gustatio). Le uova sode sono sempre un buon inizio, ma non basta lessarle e sbucciarle per essere veramente apprezzate dagli invitati! La ricetta per un gustosissmo antipasto di uova è la seguente:
-Dopo aver lessate, sbucciato e raffreddato le uova sode, tagliatele a metà e separatene delicatamente i tuorli; fare poi un impasto con i rossi dell'uovo aggiungendo un po' di olio, salamoia di pesce (per i banchetti più importanti sostituire la salamoia di pesce con la salsa di ostriche) e un pizzico di pepe.
-Riempire nuovamente le uova con questo impasto e per ultimo versarvi sopra qualche goccia di miele.
Un altro antipasto molto apprezzato sono le lumache ingrassate nel latte. In un contenitore versate del latte con un pò di sale poi dopo aver pulito le lumache, bisogna metterle nel latte a riposare. Aggiungere del latte il giorno seguente infine quando saranno pienamente ingrassate, cuocetele nell'olio d'oliva e vino.
A presto per altre gustose ricette.-
Giulia
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